HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。アランデュカスのレシピ本。Saint Laurent Le Book Fashion 洋書。レア　洋書　輸入　関係本　25冊セット　まとめ売り　英語　政治　革命　戦争。Kommentar Zur Zivilprozessordnung ドイツ語版。エトムント・フッサール Aufsätze und Vorträge。マイクロマウント 鉱物標本の楽しみ方（英語版）。♡希少ヴィクトリアンアンティーク絵本古書洋書児童書ジャンクジャーナル素材ベビー。本料理　ジェイミーオリバーの料理本！。洋書古書　希少　Familiar Wild Flowers　アンティーク植物図鑑。アレクサンドルロトチェンコ　ALEKSANDR RODCHENKO。洋書The Annotated Hans Christian Andersen。洋書 The Short Story Cycle - Susan G Mann。W0rldtr33 #1 桃桃子 レアインセンティブ表紙 アメコミリーフ。【希少】號外 296号 2001年5月号張國榮 レスリー・チャン /ゴルチエ。ピーター・グリーナウェイ「Papers」 画集　稀少本　坂本龍一